월 송 농 원

[白花春][백화춘]
糯米一斗
百度洗淨 浸一盆水中 過三日 蒸熟 以所浸水 澆之
入白麴 如常法 釀之 過三日 卽成美醞 白蟻浮上 最佳(俗方).
찹쌀 1말.
위의 것을 물로 깨끗하게 씻어서 물 1동이에 사흘 동안 담가두었다가 찐다.
여기에 흰누룩가루를 넣어서 찹쌀을 담갔던 물로 보통 방법대로
술을 만들어넣으면 3일이 지나서 좋은 술이 된다.
흰개미같이 생긴 것이 위에 뜨면 더 좋다[속방].

[白朮酒][백출주]
治中濕 口噤不省.
白朮37.5g
剉作一貼 以酒2盞 煎至1盞 頓服
惡酒 則 水煎服(得效).
중습(中濕)으로 이를 악물고 정신을 잃은 것을 치료한다.
흰삽주(백출) 40g.
위의 약들을 썰어서 1첩으로 하여 술 2잔에 달여 1잔이 되면 단번에 먹는다.
술을 싫어하면 물에 달여 먹는다[득효].

[蜜酒][밀주]
補益 療風疹.
好蜜2斤,

水一椀,

白麴1升半,

好乾酵3兩.
先熬蜜水 去沫 令極冷下麴酵 每日3攪 3日熟 甚佳(元戎).
좋은 꿀 1,200g,

물 1사발,

흰누룩 1되 5홉,
좋은 술지게미(好乾酵, 말린 것) 120g.
위의 약 가운데서 먼저 꿀과 물을 넣고 끓여서 거품을 걷어버리고 아주 차게 식힌다.
다음 여기에 누룩과 술지게미를 넣고

날마다 3번씩 저으면 3일만에 술이 다 되는데 아주 좋다[원융].

[無灰酒][무회주]
석회(石灰)를 조금도 넣지 않은 술.
옛날에는 술이 시지 않게 하기 위해서 술에 석회를 조금 넣었는데
이런 술을 마시면 담(痰)이 몰린다고 하여
병 치료에 쓰는 술은 반드시 무회주를 썼다고 한다.

[戊戌酒][무술주]
大補陽氣 能補養元氣 勞人尤佳
糯米3斗蒸熟

黃雄犬一隻去皮腸 煮一伏時
候極爛擣爲泥 連汁與飯 同拌勻
用白麴3兩 和勻 釀之.
찹쌀 3말.
위의 것을 찐다.
그리고 누렁개 1마리를 잡아 가죽과 내장을 버리고
24시간 동안 푹 무르게 고아서 풀어지도록 짓찧는다.
여기에다 찐밥과 흰누룩 120g을 함께 넣고 버무려서 술을 해 넣고
14일 동안 있다가 술이 되면 빈속에 1잔씩 먹는데 원기(元氣)를 잘 보한다.
늙은이가 먹으면 더 좋다[활심].

[豆淋酒][두림주]
治産後風
黑豆一升炒熟乘熱投 3升
淸酒中密封 隨量飮之(本草).
해산 후의 풍증을 치료한다.
검정콩(흑두) 1되를 닦아 익혀서 뜨거운 것을
청주 3되에 넣어 꼭 봉해 두었다가 주량에 맞게 먹는다[본초].

[獨活酒][독활주]
治産後風痓
獨活, 白鮮皮 各20g
爲剉 酒2升煎 取1升 分二服(本草).
해산 후의 풍치를 치료한다.
따두릅(독활), 백선피(白鮮皮) 각각 20g.
위의 약들을 썰어서 술 5홉에 달여 절반이 되면 두번에 나누어 먹는다[본초].

[菊花酒][국화주]
壯筋骨 補髓 延年 益壽
甘菊花 生地黃 枸杞根皮 各五升 水一石
煮取汁五斗 糯米五斗 炊熟 入細麴 和勻
入瓮 候熟 澄淸 溫服. 白菊花 尤佳 (入門).
단국화, 생지황, 지골피 각각 5되에 물 10말을 두고 5말이 되게 달인 것과
찹쌀 5말로 지은 밥과 보드랍게 가루내어 만든 누룩을 함께 버무려
항아리에 넣는다.
술이 익은 다음 청주만을 떠서 태워 먹으면 뼈와 힘줄이 든든해지고
골수를 보하며 오래 살게 된다.
흰 국화가 더 좋다[입문].

[菊花酒方][국화 술 만드는 법]
甘菊花, 生地黃, 枸杞根皮 各五升. 水一石, 煮取汁五斗.
糯米五斗炊熟, 入細麴和勻, 入瓮候熟, 澄淸溫服.
壯筋骨補髓延年益壽. 白菊花尤佳[入門]
감국화, 생지황, 구기자나무 뿌리껍질 각 다섯 되에
물 한 섬을 넣고 끓여서 다섯 말의 즙을 만든다.
여기에 찹쌀로 지은 밥 다섯 말과 누룩가루를 넣고 고르게 섞어 항아리에 넣고
술이 다 익으면 맑게 걸러 따뜻하게 먹으면 뼈와 근육을 튼튼하게 하고
골수를 보하며 오래 사는데, 흰 국화가 더욱 좋다(입문).

[拘杞酒][구기주]
補虛肥健人, 能補益
枸杞子5升 淸酒2斗 硏搦浸7日 取出去滓飮之.
初以3合爲始 後則任性(本草).
몸을 잘 보한다.
구기자 5되.
위의 약을 청주 2말에 넣고 갈아서 7일 동안 담가두었다가
찌꺼기는 버리고 먹되 처음에는 3홉을 먹고
그 다음부터는 양껏 먹는다[본초].

[經驗烏鬚酒][경험오수주]
能變白爲黑, 身輕體健, 功不可述.
每年冬十月壬癸日, 面東採摘, 紅肥大枸杞子二升, 擣破, 同好無灰酒二斗,

同盛於磁器內, 浸二十一日足開封, 添生地黃汁三升, 攪勻, 各以紙三層封其口,

俱至立春前三十日開甁, 空心, 煖飮一盃, 至立春後, 髭鬚都黑, 勿食三白[回春].
흰 머리가 검어지고 몸이 가벼워지며 튼튼해지니 그 효능을 이루 다 말할 수 없다.
매년 겨울, 음력 10월 임계일에 동쪽으로 뻗은 붉고 큰 구기자 두 되를 따서 찧은 다음

석회를 넣지 않고 만든 술 두 말과 자기그릇 안에 함께 넣고 21일 동안 두었다가 뚜껑을 연다.
여기에 생지황즙 석 되를 넣어 고루 저어주고 종이 세 겹으로 그 입구를 덮는다.
입춘 30일전이 되면 항아리를 열어 빈속에 따뜻하게 데워 한 잔을 마시면

입춘이 지나 콧수염과 머리카락이 모두 검어진다.
무나 파, 마늘은 먹지 않는다(회춘).